L’automne est peut-être ma saison préférée, pour ses couleurs chatoyantes et réconfortantes. Contrairement aux idées reçues, c’est tout de même une saison, surtout au début, pendant laquelle on trouve une belle diversité de légumes. J’associe aussi cette saison à la cueillette de châtaignes avec ma mère, mes premières expériences de cueillette en forêt qui me sont restées en mémoire comme des moments précieux et sens-ibles. En balade en Bretagne dans le Morbihan, peu de temps avant l’annonce du couvre-feu, nous nous reconnectons à ses souvenirs mère-fille et à nos terres bretonnes, en partant en…Lire la suite de « Tarte automnale courge butternut, châtaignes, gorgonzola et chips de kale raz-el-hanout »

Une pizza inspirée d’un beau souvenir de vacances en Bretagne et d’un passage dans une très bonne pizzeria de Rennes. Les pâtes étaient faites au charbon actif, pour « mieux les digérer », selon le chef.Pour le reste, Je crois que j’ai eu envie de célébrer le printemps. Elle se donne un air sophistiqué mais elle est facile à réaliser. D’ailleurs pas d’obligation de mettre du charbon actif. Pour la garniture, jouez sur votre créativité et l’harmonie des couleurs Pour la pâte: 220g de farine (avec 1/4…Lire la suite de « Pizza verte printanière »

La rhubarbe ça sent le début de l’été. Elle a aussi un petit goût d’enfance et de nostalgie.Un peu délaissée car contrairement aux autres fruits d’été, elle nécessite de la préparation, (ré)invitons-la dans nos assiettes! Je vous propose deux recettes pour la redécouvrir Tarte rhubarbe fraise pistache: Ingrédients: 200g de farine (privilégiez une ou des farines complètes)option: 150g de farine et 50 g de poudre de pistache50g de sucre de canne1 oeuf50ml d’huile assez neutre en goût1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache…Lire la suite de « Rhubarbe: deux recettes estivales »

Voilà une recette digne de Popeye! J’adore réaliser des pancakes salés, je les trouve ludiques et créatifs! Gustativement, les épinards se font très discrets et, permettent de dissimuler des légumes pour celles.ceux qui ont du mal à en manger! Vous pouvez garder la même recette de base, en remplaçant les épinards par une petite courgette râpée, 2 carottes râpées, ou encore des betteraves pour une belle couleur fuchsia. J’ai accompagné ces pancakes d’un houmous de haricots coco, encore ici à substituer par des pois chiches…Lire la suite de « Pancakes aux épinards et houmous de haricots blancs »

Les français.es raffolent des produits laitiers. Nous serions près de 80% à en consommer tous les jours, et numéro un sur le podium mondial des mangeurs de beurre et de fromage, pas si étonnant, ces produits ayant un certain ancrage dans notre héritage culinaire. Si la consommation générale des produits laitiers continue de bien se porter en France (merci à l’excellente propagande des lobbyistes du lait), qu’en est-il de la production ? La crise du lait de 2015 est toujours palpable pour les éleveurs français  (en…Lire la suite de « La ferme de Poulprenn: un exemple d’élevage paysan »

Cette soupe est une bonne excuse pour s’aérer et découvrir les plantes sauvages comestibles. Accompagnée-là de crêpes aux lentilles vertes, et d’une salade de crudités, et vous aurez un plat complet et nutritif.Les crêpes aux lentilles sont tirées du livre de Cléa, « Je sais cuisiner végétarien » Concernant les plantes sauvages, je vous invite à commencer par les plus facilement reconnaissables: orties, pissenlit, plantain, alliaire officinale, quelques feuilles de mauve, éventuellement lamier pourpre. Les plantes sauvages sont des alliées pour notre alimentation. Les phytonutriments qu’elles contiennent…Lire la suite de « Soupe aux herbes sauvages et crêpes aux lentilles vertes »

1 juillet 2019, tour de Bretagne à vélo Je reconnais mon erreur. Dire que la Bretagne est « relativement plate », et que « ça va être easy à vélo », c’était vraiment mal jauger la géographie de mes terres. Ce 1er juillet, je pars de Pontivy à midi, après avoir tranquillement découvert son marché et m’être régalée d’une galette chèvre-miel. Mon application gps m’indique 50kms à parcourir, moins que d’habitude, je me dis ça va aller vite, et, bien sûr, je ne fais pas attention à la topographie. J’aurais…Lire la suite de « Trémargat cultive la solidarité »

Si vous ne connaissez pas encore le riz noir, remédiez-y vite! Avec sa belle robe pourpre, ses grains fermes et au léger goût de noisette, ce riz, cultivé en Italie, a de nombreux avantages nutritionnels. On dit souvent que les légumes violets sont très riches en antioxydants. Et bien, ce riz confirme la règle. c’est grâce aux anthocyanes, des composés très riches en antioxydants que les végétaux se parent de ces belles couleurs violacées. Riz complet, le riz noir contient aussi beaucoup de fibres, vos…Lire la suite de « Risotto au riz noir de Nerone, aux betteraves et fanes sautées »

Ce gâteau sera définitivement associé à mon périple breton.Premier arrêt en ferme, chez Agnès et Jacques Carroget,  et le pays de La Loire est déjà une promesse de douceur. Après ces premiers jours à vélo, je me souviens encore du réconfort que m’a offert cette moelleuse part de gâteau. Les souvenirs remontent alors. C’est ce que j’aime avec la cuisine: elle est souvent indissociable de moments partagés, mais aussi de personnes, lieux, ou encore d’émotions. A regarder les ingrédients, on peut se demander ce que…Lire la suite de « Gâteau nantais »

Ce dimanche 8 septembre, iels sont bien une cinquantaine à participer à la ZADimanche, dont certain.e.s courageux.ses qui y ont passé la nuit. En matinée, des courges ont été récoltées et forment un tas mis à disposition sur un côté de l’allée terreuse qui mène au point de rendez-vous. A gauche, un champ de maïs, à droite, la D170; une vue qui résume bien les revendications des camps opposés au projet Europacity: la défense de la terre nourricière et du vivant contre celle du bitume…Lire la suite de « Europacity: la Bourse ou la vie »