Pizza verte printanière

Une pizza inspirée d’un beau souvenir de vacances en Bretagne et d’un passage dans une très bonne pizzeria de Rennes. Les pâtes étaient faites au charbon actif, pour « mieux les digérer », selon le chef.
Pour le reste, Je crois que j’ai eu envie de célébrer le printemps. Elle se donne un air sophistiquée mais elle est facile à réaliser. D’ailleurs pas d’obligation de mettre du charbon actif. Du reste, jouez sur votre créativité et l’harmonie des couleurs

Pour la pâte:

220g de farine (avec 1/4 d’épeautre pour moi)
5g de levure fraîche (ou de boulangerie déshydratée)
125ml d’eau tiède
3cs d’huile d’olive
5g de sel marin
1cc de charbon actif en poudre


Dans un verre délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposez 10mn.
Dans un bol, disposez la farine, ajoutez l’huile d’olive puis la levure. Mélangez bien. Couvrez et Laissez reposer 1h. Ajoutez ensuite le sel et le charbon puis mélangez à nouveau en pétrissant. Couvrez à nouveau. J’ai laissé reposer une demie-journée. Mais vous pouvez la laisser reposer 1h de plus avant de l’abaisser au rouleau.


Pour la base:

J’ai fait cuire 200g de brocolis puis je les ai mixés avec une petite gousse d’ail et avec de la crème d’avoine (mise un peu au pif jusqu’à avoir une texture crémeuse). Salez. Étalez sur la pâte .
Garniture: coeurs d’artichauts marinés à l’huile, petits pois rapidement blanchis, tagliatelles de courgette jaune, 1 belle feuille de chou kale (ôtez la nervure centrale, ciselez la feuille et massez avec quelques gouttes d’huile d’olive), menthe fraîche, quelques tours de poivre
Enfournez environ 25mn à 200 degrés.
Un peu avant de sortir la pizza ajoutez quelques morceaux de mozzarella de bufflonne (facultatif)
.
Pour servir: lamelles d’oignons rouges. Vieux Parmesan. Un filet d’huile d’olive. J’ai ajouté des petites plantes sauvages du jardin (plantain, roquette sauvage, pâquerette, alliaire officinale). A vous de trouver votre inspiration

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